Горячее копчение в домашних условиях
Такая коптильня идеально подходит для дома. Она универсальна, так как подходит и для газовой плиты и для пикников (костра, угля). Коптильня весит примерно 10 кг.
Вы сами используете натуральные ингредиенты, без добавок, химии и прочего...
Вся коптильня выполнена из нержавеющей стали, толщина листа 2 мм.
Полусферическая крышка не допускает падения капель нагара с внутренней стороны крышки на готовящийся продукт. В итоге, после приготовления у вас получается красивый цвет продукта без горчинки.
РЕЦЕПТ:
1. Вымачиваем куриную тушку или куриные ножки в соленом растворе (вода + соль каменная/крупная), кладем куру на ночь в теплую соленую воду (с верху она должна покрывать курочку примерно 2 см. не меньше) и убираем в холодильник, на нижнюю полку.
2. Перед готовкой достаем курицу и даем стечь с неё остаткам воды. Я укладываю на решетки, на которых она будет готовится, оставляя куриную тушку на 30-60 минут.
Готовим к работе коптильню: высыпаем на дно коптильни щепу 2-3 горсти + Устанавливаем решетки с куриной тушкой или куриные ножки + закрываем крышкой + заливаем гидрозатвор водой + ставим на огонь (Задействуем две конфорки. Устанавливаем огонь в среднее положение).
3. Из трубочки (через 2-3 минуты) пойдёт дымок. Надеваем шланг на трубку, которая на крышке, и выбрасываем второй конец шланга в форточку, или подвешиваем его к вытяжке.
4. Через 25 минут увеличиваем газ (средний огонь) и ждем еще 20-25 мин.
5. Выключаем конфорки и оставляем коптильню еще на 15-20 минут. (После остывания, в трубку уходят остатки дыма).
Аккуратно с прихваткой, открываем крышку коптильни и достаем решетки с вкусностями.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
МЫТЬЕ КОПТИЛЬНИ:
Из поддона коптильни слейте всё, что накапало (правда в холодном виде это превращается в холодец, что вносит свои трудности при мойке. Достаем остатки лопаткой остатки щепы, остальное просто высыпаем через край.
Моем коптильню с не агрессивным моющим средством внутри и снаружи. Ополаскиваем большим количеством воды.
_______________
© Илья, для www.asreda.com
Вы сами используете натуральные ингредиенты, без добавок, химии и прочего...
Вся коптильня выполнена из нержавеющей стали, толщина листа 2 мм.
Полусферическая крышка не допускает падения капель нагара с внутренней стороны крышки на готовящийся продукт. В итоге, после приготовления у вас получается красивый цвет продукта без горчинки.
РЕЦЕПТ:
1. Вымачиваем куриную тушку или куриные ножки в соленом растворе (вода + соль каменная/крупная), кладем куру на ночь в теплую соленую воду (с верху она должна покрывать курочку примерно 2 см. не меньше) и убираем в холодильник, на нижнюю полку.
2. Перед готовкой достаем курицу и даем стечь с неё остаткам воды. Я укладываю на решетки, на которых она будет готовится, оставляя куриную тушку на 30-60 минут.
Готовим к работе коптильню: высыпаем на дно коптильни щепу 2-3 горсти + Устанавливаем решетки с куриной тушкой или куриные ножки + закрываем крышкой + заливаем гидрозатвор водой + ставим на огонь (Задействуем две конфорки. Устанавливаем огонь в среднее положение).
3. Из трубочки (через 2-3 минуты) пойдёт дымок. Надеваем шланг на трубку, которая на крышке, и выбрасываем второй конец шланга в форточку, или подвешиваем его к вытяжке.
4. Через 25 минут увеличиваем газ (средний огонь) и ждем еще 20-25 мин.
5. Выключаем конфорки и оставляем коптильню еще на 15-20 минут. (После остывания, в трубку уходят остатки дыма).
Аккуратно с прихваткой, открываем крышку коптильни и достаем решетки с вкусностями.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
МЫТЬЕ КОПТИЛЬНИ:
Из поддона коптильни слейте всё, что накапало (правда в холодном виде это превращается в холодец, что вносит свои трудности при мойке. Достаем остатки лопаткой остатки щепы, остальное просто высыпаем через край.
Моем коптильню с не агрессивным моющим средством внутри и снаружи. Ополаскиваем большим количеством воды.
_______________
© Илья, для www.asreda.com
Комментариев 10