Рецепты напитков, чая, кофе, коктейлей
Молочные коктейли-кремы.
Молочные Кремы - это тоже разновидность молочных коктейлей. Их приготавливают из пюреобразных соков свежих фруктов и ягод. В качестве наполнителя может служить сироп или сок. В качестве украшения можно взять свежие ягоды, ломтики, кубики фруктов. Порядок приготовления кремов таков. Все компоненты предварительно охлаждают до +5 или +7 Градусов по Цельсию, после чего взбивают в миксере. Подают к столу в высоком стакане с чайной ложкой.
"Вишневый"
Молоко - 50 г, сок вишневый - 50 г, сироп вишневый - 20 г, вишня свежая - 5-7 ягод.
"Клубничный"
Молоко - 50 г, клубника протертая - 50 г, сироп сахарный - 20 г.
"Крем-какао"
Сливки - 70 г, творог - 30 г, какао со сгущенным молоком - 50 г.
"Лимонный"
Молоко - 50 г, сок лимона с мякотью - 30 г, мед - 30 г.
"Мечта"
Молоко - 50 г, сыр плавленый - 30 г, сок яблочный - 30 г.
"Смородиновый"
Молоко - 50 г, сок свежей красной смородины - 40 г, сироп сахарный - 30 г.
"Творожный"
Молоко - 70 г, творог - 30 г, сироп сахарный - 20 г, клубника - 2-3 ягоды.
"Шоколадный"
Кефир - 70 г, творог - 30 г, сироп шоколадный - 30 г, шоколад тертый - 5г.
"Яблочно-творожный"
Молоко - 50 г, творог - 50 г, сок яблочный - 30 г, сироп сахарный - 20 г.
"Яблочный"
Молоко - 50 г, яблоки протертые - 50 г, сироп сахарный - 20 г.
Айс-кримы - коктейли на основе мороженного.
Основой этих коктейлей служит мороженое, в качестве наполнителей выступают сиропы, молоко, минеральные и фруктовые воды, соки, соки с мякотью, фруктовые пюре. Приготовление Айс-крима: в предварительно охлажденный высокий стакан вливают наполнители и перемешивают все ложкой, сверху кладут мороженое, которое служит "шапкой" напитка. В коктейле, где используется минеральная или фруктовая вода, мороженое кладут на дно стакана, а затем поливают водой. Пьют коктейль с соломкой и чайной ложкой.
"Брусничный"
Мороженое - 100 г, сироп брусничный - 30 г, минеральная вода - 70 г.
"Клюквенный"
Мороженое - 100 г, морс клюквенный - 100 г.
"Кофейный"
Мороженое - 100 г, кофе со сгущенным молоком - 30 г, молоко свежее - 70 г.
"Кузнечик"
Мороженое - 100 г, напиток "Тархун" - 50 г., одно Киви нарезанное кубиками или зеленое яблоко.
"Лимонный"
Мороженое сливочное - 50 г, сок лимонный - 20 г,сироп лимонный - 30 г.
"Пенистый"
Мороженое - 100 г, минеральная вода - 100 г.
"Цитрусовый"
Мороженое сливочное - 50 г, сок апельсиновый - 50 г, вода фруктовая - 100 г.
"Шоколадный"
Шоколадное мороженое - 50 г, сироп шоколадный - 20 г, молоко или сливки - 90 г.
РУБРИКИ:
Инструментарий бармена.
Способы смешивания коктейлей.
Украшение коктейлей.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - аперитивы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - физзы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли с яйцом.
Безалкогольные слоистые коктейли.
Коктейли с шампанским.
Энергетические коктейли.
Коктейли на основе молока.
Пунш и Глинтвейн.
Рецепты чёрного кофе.
Рецепты Чая.
Комментариев 5