Рецепты напитков, чая, кофе, коктейлей
Украшение коктейлей.
Для украшения коктейлей как правило в ход идет все, что красиво и вкусно: в емкость с коктейлем вкладывают вишни, ароматизированные в сиропе "Мараскино" - коктейльная вишня, зеленые оливки, лук для коктейлей - маленькие маринованные белые луковицы определенного сорта, веточки мяты и др.. Многие коктейли украшают различными фруктами; мелкими - целыми, крупными - в виде долек.
Приготавливаются гарниры для украшения бокала: - кружок лайма, лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала; - кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально; - ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально; - очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке; - орешки, сервируемые отдельно; - твист, т.е. кожица (цедра) цитруса, свернутая спиралью; - лошадиная шея (horse's neck), разновидность твиста, узкая длинная ленточка цедры, свернутая спиралью и, повешенная на край бокала так, чтобы спираль была внутри; - глазировка сахаром (сахарный иней или наледь) - край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в сахарную пудру; - глазировка солью - край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в крупную морскую соль. Для накалывания ломтиков фруктов в украшении коктейля применяется фруктовая шпажка, острая палочка из дерева или пластмассы. Она кладется в бокал с коктейлем так, чтобы ее верхний конец оставался снаружи.
РУБРИКИ:
Инструментарий бармена.
Способы смешивания коктейлей.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - аперитивы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - физзы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли с яйцом.
Безалкогольные слоистые коктейли.
Коктейли с шампанским.
Энергетические коктейли.
Молочные коктейли-кремы.
Коктейли на основе молока.
Пунш и Глинтвейн.
Рецепты чёрного кофе.
Рецепты Чая.
Для украшения коктейлей как правило в ход идет все, что красиво и вкусно: в емкость с коктейлем вкладывают вишни, ароматизированные в сиропе "Мараскино" - коктейльная вишня, зеленые оливки, лук для коктейлей - маленькие маринованные белые луковицы определенного сорта, веточки мяты и др.. Многие коктейли украшают различными фруктами; мелкими - целыми, крупными - в виде долек.
Приготавливаются гарниры для украшения бокала: - кружок лайма, лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала; - кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально; - ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально; - очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке; - орешки, сервируемые отдельно; - твист, т.е. кожица (цедра) цитруса, свернутая спиралью; - лошадиная шея (horse's neck), разновидность твиста, узкая длинная ленточка цедры, свернутая спиралью и, повешенная на край бокала так, чтобы спираль была внутри; - глазировка сахаром (сахарный иней или наледь) - край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в сахарную пудру; - глазировка солью - край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в крупную морскую соль. Для накалывания ломтиков фруктов в украшении коктейля применяется фруктовая шпажка, острая палочка из дерева или пластмассы. Она кладется в бокал с коктейлем так, чтобы ее верхний конец оставался снаружи.
РУБРИКИ:
Инструментарий бармена.
Способы смешивания коктейлей.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - аперитивы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - физзы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли с яйцом.
Безалкогольные слоистые коктейли.
Коктейли с шампанским.
Энергетические коктейли.
Молочные коктейли-кремы.
Коктейли на основе молока.
Пунш и Глинтвейн.
Рецепты чёрного кофе.
Рецепты Чая.
Комментариев 5