Рецепты напитков, чая, кофе, коктейлей
Безалкогольные слоистые коктейли.
Слоистые коктейли основаны на чередовании компонентов в зависимости и от их удельного веса.
Главное в приготовлении этих коктейлей - правильное чередование ингредиентов. Чем больше в напитке сахара, тем он тяжелее. Поэтому ликеры, сиропы наливают в первую очередь! Экстракты, желток, пюреобразные соки - во вторую, а затем легкие компоненты-соки, сливки, фруктовые и минеральные воды, алкогольные напитки. Все компоненты берутся в примерно равных соотношениях. Наливают все указанные ниже компоненты в рюмку или стакан по лезвию ножа. Можно также наливать по стенке рюмки или пользоваться барной ложкой, держа ее наклонно.
Подаются слоистые коктейли в конусообразной коктейльной рюмке, без соломки.
"Акварель"
Наливают в рюмку сироп, затем экстракт. Сверху кладется предварительно взбитая с сахарной пудрой сметана. Рецепт: Сироп лимонный - 30 г, экстракт гранатовый - 20 г, сметана - 70 г.
"Венец"
Сироп брусничный - 30 г, сироп яблочный - 30 г, сок лимонный - 30 г, минеральная вода - 40 г.
"Весенний"
Сироп яблочный - 30 г, экстракт гранатовый - 20 г, сок мандариновый - 30 г, напиток "Тархун" - 40 г.
"Вечерний"
Сироп яблочный - 30 г, сироп вишневый - 30 г, сок лимонный - 40 г.
"Игристый"
Сироп апельсиновый - 30 г, сироп клюквенный - 30 г, сок лимонный - 30 г, минеральная вода - 40 г.
"Клюква"
Сироп клюквенный - 25 г, сироп лимонный - 25 г, минеральная вода - 50 г.
"Лесной"
Сироп мятный - 30 г, сок ежевичный с мякотью - 30 г, сок лимонный - 30 г, напиток "Тархун" - 40 г.
"Нежный"
Сироп малиновый - 30 г, желток, сок лимонный - 30 г.
"Радуга"
Сироп малиновый - 25 г, сироп лимонный - 25 г, напиток "Тархун" - 50 г.
"Светофор"
Сироп мятный - 30 г, один желток, сок клюквенный - 30 г.
"Томатный"
Сок капустный - 30 г, один желток, сок томатный - 40 г.
РУБРИКИ:
Инструментарий бармена.
Способы смешивания коктейлей.
Украшение коктейлей.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - аперитивы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - физзы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли с яйцом.
Коктейли с шампанским.
Энергетические коктейли.
Молочные коктейли-кремы.
Коктейли на основе молока.
Пунш и Глинтвейн.
Рецепты чёрного кофе.
Рецепты Чая.
Комментариев 5