Фенхель - волшебный продукт из Средиземноморья

РАСТЕНИЕ - ФЕНХЕЛЬ.
Это вид двухлетних растений, многолетников. Он принадлежит к семейству сельдерея. Дикий сорт можно встретить в Средиземноморье. Выращивается в основном в странах Средиземноморья в качестве овоща. Цветет с июля по сентябрь, образуя множество мелких и ярко-желтых цветов, собранных на вершинах побегов диаметром 10 сантиметров. Перистые листья растения светло-зеленые. Стебли, листья и семена выделяют сильный, слегка сладковатый анисовый аромат.

ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ.
Фенхель справедливо можно назвать универсальным продуктом. Все, что он собой представляет, пригодно в пищу: семена, стебли, луковица и сами листья.
Стебель и перья листочков хорошо подойдут в качестве ароматической травы, луковица является съедобным овощем, а семена, после высушивания, хорошо приправляют готовые блюда: рыбу, салаты, хлеб, пироги и даже выпечку.

Из-за низкого содержания калорий, часто используется для приготовления различных салатов и блюд в диетах для похудения.
Фенхель прекрасно дополняет любую уже готовую пищу, а также весьма вкусен сам по себе.



Рецепт приготовления луковиц Фенхеля.
1. Отделите стебли от луковиц. Тщательно вымойте 4 штуки луковицы.
2. Налейте в сковороду с высокими бортами пол стакана воды, добавьте в нее чайную ложку уксуса.
3. Уложите четыре луковицы в сковороду и поставьте на средний огонь.
Через пятнадцать минут бросьте в содержимое сковороды щепотку черного перца, соли и половину чайной ложки Карри. Продолжайте готовить еще десять минут, затем выключите огонь, полейте луковицы фенхеля оливковым маслом и накройте крышкой на 5 минут. Готово!


Рецепт приготовления стеблей Фенхеля.
Тонко-тонко нарубите стебли фенхеля и приправьте свежевыжатым соком лимона, посолите и добавьте немного оливкового масла. Можно добавить один Болгарский перец или одно не кислое яблоко, предварительно также мелконарезанные. Получится свежий салат, который вызовет самые восхитительные вкусовые ощущения.


Званию «Продукта для похудения» фенхель обязан своими полезными свойствами. Вещества, содержащиеся в этом растении, одновременно стимулируют обмен веществ и подавляют аппетит. Обмен жиров и сахарный баланс в поджелудочной железе и печени можно стимулировать чаем из семян или высушенных листьев фенхеля. Согласитесь - это хорошее подспорье борьбе против лишних килограммов.




Когда одолевает приступ внепланового голода, попробуйте просто пожевать немного семян фенхеля, и вы сразу заметите, как пропадает аппетит и исчезает тяга к сладким или жирным продуктам. Фенхель – это тот же аптечный укроп, который уменьшает вздутие, лечит метеоризм, предотвращает запоры и улучшает пищеварение.


Для беременных женщин фенхель – просто спасение. Он отлично подавляет тошноту при токсикозе и улучшает лактацию в период грудного кормления. В конце 19 века чай из фенхеля считался успокоительным средством. Также фенхелю приписывались магические свойства. К примеру, пучок фенхеля над дверью оберегал жилище от злых духов и дурного глаза.

ПОКУПАЕМ И СОХРАНЯЕМ.
При покупке свежего фенхеля стоит отдавать предпочтение белым или бледно-зеленым луковицам. Они должны быть ровными и твердыми. Все стебельки растения и его листья должны быть здорового зеленого цвета, никак не пересушенными или вялыми. Если в соцветии есть отцветшие бутоны, это значит, что перед Вами фенхель-переросток. Не стоит отдавать предпочтение старому растению.

Фенхель имеет аромат в чем-то похожий на анис, укроп или лакричник. Чтобы сохранить аромат, не храните фенхель в холодильнике более четырех дней. С течением времени вся пахучая прелесть улетучивается, и фенхель уже не такой ароматный, как в день покупки.

Семена фенхеля можно хранить гораздо дольше. Для этого высушенные зернышки положите в герметичный пакет или стеклянную емкость с плотной крышкой, поставив в прохладное, сухое и темное место.

Каждый раз, когда одолевает соблазн совершить набег на холодильник, лучше откройте пакетик с семенами и пожуйте ароматные зернышки. Это погасит аппетит и улучшит самочувствие. В заварочном чайнике хорошо всегда иметь заваренные высушенные семена фенхеля, чтобы можно было утолить жажду и перебить чересчур разыгравшийся аппетит на длительное время.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ.
Фенхель популярен в средиземноморской кухне, но сегодня он приобретает популярность у поваров нашей страны.
Используется как добавка для супов,в сыром виде и в салатах.
Как и другие специи, содержит различные биоактивные вещества с антиоксидантным действием. Своим анисовым ароматом фенхель обязан эфирным маслам, компонентом которых является Анетол, обладающий противовоспалительным и противоопухолевым действием. Также содержит большое количество витамина C, калия, и является хорошим источником клетчатки.
Богатый калием, фенхель понижает высокое кровяное давление и защищает от повреждений кровеносные сосуды (один овощ обеспечивает суточную потребность калия на 50%). Содержание калия способствует снижению артериального давления, предотвращает инсульт. В свою очередь, клетчатка снижает уровень холестерина. Большое содержание витамина С помогает иммунной системе нейтрализовать свободные радикалы.


Настой из фенхеля - это натуральное средство, часто используемое для устранения колик у ребенка. Тем не менее, не только кормящим женщинам следует оценить его свойства. Фенхель издавна славится как средство, помогающее избавиться от стойкого вздутия живота у взрослых. Чай с фенхелем оказывает стимулирующее воздействие на пищеварительную систему и смягчает последствия переедания.
Сырые плоды фенхеля используются как мягкое средство для подавления кашля, а у детей – ветрогонное средство.


Плоды также стимулируют секрецию желудочных соков, оказывают мочегонное действие и усиливают лактацию (информация важна для кормящих матерей).

Фенхель считается афродизиаком, поэтому не рекомендуется употреблять в больших количествах беременным женщинам из-за его влияние на активность эстрогенов.

КЛАДОВАЯ ВИТАМИНОВ.

Фенхель богат витаминами и минералами. Один овощ покрывает ежедневную потребность витамина С, 50% калия, 50% витамина B1, 33% волокна и 23% фолиевой кислоты. Содержит большое количество эфирного масла с очень характерным анисовым ароматом. 
В составе фенхеля имеются также витамины группы B, особенно B1, фолиевая кислота (B9) и витамин A. Другие ценные элементы, присутствующие в фенхеле - магний, фосфор и кальций. Эфирные масла очень благотворно влияют на пищеварение, оказывают также положительное воздействие на нервную систему.
________________________________
Материал подготовила, Елена Маркова, для www.asreda.com
Актуальные