Как выращивать микро-зелень в домашних условиях
Войдя в мейнстрим здорового образа жизни, я узнала об уникальной пользе микро-зелени.
Именно в стадии первых двух листочков в растении заложен максимум питательных нутриентов.
Вся сила, заключённая в семени, выкладывается на росток в этот период. У травянистых растений побеги в период раннего роста способны пробить толщу асфальта!
Зелёные побеги содержит целый спектр микроэлементов и биологических соединений: витамины и минералы, кислоты амино и омега, флавоноиды и другие полифенолы, простейшие белки и энзимы, клетчатка и хлорофилл.
Рацион современного человека, желающего долголетия, должен включать как можно больше зелени – в виде смузи, коктейлей, салатов, добавок в бутерброды, супы и вторые блюда.
Покупная зелень может изобиловать не только целебными веществами, но и нитратами и консервантами.
И если включать в рацион своего питания зелень из магазинов, то вашему организму такая польза будет не в пользу. Как же быть? Прежде всего, зелень из магазина следует тщательно промывать проточной водой и вымачивать в течение двух часов в ёмкости с водой, чтобы высвободить консерванты. Это правило касается и свежих помидоров и перцев, и всех овощей и фруктов, с которых невозможно снять кожуру. От консервантов как будто избавились, а от нитратов? Конечно, нет.
Попробуем хотя бы выращивать микро-зелень дома, и зимой и летом в больших количествах, чтобы хватило на всю семью!
ДОМАШНЯЯ ГИДРОПОНИКА.
Я сразу решила, что буду выращивать методом гидропоники, без земли.
Для тех, кому нужны решения о проращивании растений в домашних условиях, но уже с использованием почвогрунта, могу предложить ознакомиться с интересными статьями Павла Голицына.
- Делаем садок для посева семян и выращивания сеянцев.
- Сделать фитосветильник для фитоламп - легко!
Семена.
Где брать посадочный материал? Обычные магазины для садоводов нам не подойдут там продаются маленькие пакетики по 5 семян. Нам нужно количество и низкая цена! Существуют специальные магазины, где продают семена для проращивания и выращивания микро-зелени. Обычные культуры типа подсолнечника, кукурузы, гороха или какого-нибудь просо стоят порядка 40 рублей за увесистый пакет.
Экзотика типа амаранта (красная зелень) гораздо дороже. Обычно это хорошие семена с высокой всхожестью.
Но можно найти и более бюджетные.
Зёрна кукурузы надо заготовить в сентябре, и просушив, хранить в сухом прохладном месте.
Горох – то же самое. Семена болгарских перцев собирать и сушить.
Семена люцерна в магазине для садоводов можно приобрести 30 грамм за 30 руб. – они мелкие, их на большую площадь хватает.
Горчица, редис – тоже недорогие и вкусные культуры. А вот на популярный кресс-салат или красную капусту придётся разориться.
Сразу же хотелось бы отметить основные условия, которые должны выполняться, чтобы семя дало сильный побег.
• Семена необходимо промыть под проточной водой;
• Затем оставить их на полчаса в воде с марганцовкой или перекисью водорода для дезинфекции, чтобы не развивались патогенные бактерии и плесень.
(Я добавляла марганцовку на кончике зубочистки). После семена промыть.
• Замочить посадочный материал на ночь в фильтрованной воде, если это бобовые, то, возможно, дольше. Чем меньше размер семени, тем меньше время замачивания. Обычно это 8-10 часов, то есть на ночь. Семена Чиа, например, требуют всего около двух часов.
• Промыть хорошо. Слить воду. Дальше можно откинуть на сито, или просто оставить в чашке или контейнере, главное, чтобы семена не были в воде (даже на дне), а были просто влажными. Сверху следует накрыть крышкой, чтобы вода с семян не испарялась быстро, и создались условия парника.
Рекомендую увлажнять семена, промывая, утром и вечером, пока из них не появятся белые корни. Но можно это делать и чаще, если они подсыхают.
Вот теперь начинается самое интересное.
Когда появятся корешки, нужно выложить семена в один-два слоя, если это крупные семена (подсолнечник, бобовые или злаки). В идеале - в один слой, но если семена имеют плохую всхожесть, то надо подстраховаться. И выложить на расстоянии друг от друга, если это очень мелкие семена – Чиа, Люцерна и им подобные.
Инструменты.
Обычный пульверизатор. Ножницы. В контейнерах или ситах с бортами удобно промывать, но неудобно срезать урожай. Проблему решают ножницы для стрижки травы – они изогнуты ими легко подлезть под борта.
Куда выложить семена?
Обязательно необходим дренаж! Кто-то выкладывает на вату или марлю, кто-то на плоское сито или поднос с отверстиями, или в специальный покупной контейнер (эта тара состоит из двух частей: поддон и вставная в него часть, напоминающая сито – что-то вроде кошачьего туалета, только немного глубже и из пищевого пластика). На эти контейнеры цены кусаются.
Можно и даже модно сегодня использовать новинки - специальные проращиватели с насосом, разгоняющим воздух в воде для насыщения семян кислородом, и для того, чтобы вода не застаивалась и не закисала. Семена в них лежат, как бы на сите, и вода налита вровень с ними, слегка омывая их, а когда прорастут корни, они будут опущены в воду, так что можно не поливать. Но у этих проращивателей малая площадь посева, а урожай с них на один смузи, да и цена приличная! Получается, нужно приобретать не менее 4-5 штук больших и достаточно дорогих садовых девайсов.
МОЙ ЛИЧНЫЙ ОПЫТ «НА ЧТО ВЫКЛАДЫВАТЬ» СЕМЕНА?
Популярный народный способ: размещать проращённые семена на вату, марлю или синтепон. Однако, есть вероятность появления плесени и неприятного запаха, так как вода всё-таки там застаивается.
Мне очень хотелось заказать в интернете обычные общепитовские подносы, просверлить или проплавить в них дырочки и выращивать на них, как это делают на продажу.
С таких подносов зелень удобно стричь ножницами, большая площадь посева, приятный вид – ровненький зелёный газончик-коврик из травки с мощной корневой системой. Но я отказалась от этой идеи, так как из дырочек в подносе будет стекать вода, а куда? Надо делать слив. На подоконнике это не очень удобно, да и не каждый сможет прикрепить к подоконнику полутрубу с выводом в ведро, да и само ведро на полу в квартире – не эстетично и занимает место.
Те, кто сажает на подносах, имеют специальные многоэтажные стойки, где эти подносы расположены под углом и оборудована система слива. Если выращивать зелень на подоконнике, то под подносы можно было бы поставить поддоны, но это очень неудобно, и где взять такие поддоны?
Ещё момент: нужно промывать семена под краном с фильтрованной водой и первое время вместо полива это продуктивнее, а на подносе это неудобно.
Не скрою, посетила женская смекалка выращивать в кошачьих лодках, но у такого изделия не пищевой пластик.
ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ.
ВАРИАНТ ПОСАДКИ РАСТЕНИЙ - 1.
Перебрав доступные решения, я нашла идеальный способ.
Покупаю разовые пластиковые пищевые контейнеры. У таких контейнеров есть крышки, очень удобно.
Снимаем крышки и оставляем их для укрытия. Контейнеры размером, примерно с тетрадку, высотой сантиметра три и вторую группу контейнеров такого же размера, но немного глубже. Они стандартные, и очень легко подобрать.
В тех, что высотой меньше, проделываю шилом дырочки в дне, и вставляю их в глубокие.
Получился дренаж и поддон! Можно заставить весь подоконник и задействовать всю полезную площадь!
Технология:
Теперь смело выкладываю на продырявленное дно семена, и первое время (один-два дня) промываю под краном фильтрованной водой, пока корни не закрепятся и не появятся зелёные побеги (кстати, корень и побег растут из одного места семени, что для меня было удивительно). Укрываем крышками от контейнеров для того, чтобы семена не сохли, так как, поливая или промывая, вы только «купаете семена», а вода стекает в глубокий контейнер (поддон).
Время от времени накопившуюся воду из нижнего контейнера (поддона) надо сливать.
Ещё одно удобство такой системы: когда корни закрепятся – пролезут сквозь дырочки и станут доставать до воды в глубоком контейнере (поддоне), они будут вытягивать воду уже из поддона.
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ.
В такой таре для выращивания у меня ни разу не возник затхлый запах или плесень. Многие с этим борются и не могут побороть, и начинают сажать в земле, а я решила эту проблему. Ведь земля – это лишняя грязь, зелень потом надо мыть, а почву покупать.
Зато с одного такого контейнера у меня получается примерно 100-150 грамм чистой зелени без корней (хотя некоторые культуры можно есть и с корнями, они же не в земле!) как раз на один коктейль (в блендере с водой или кефиром и с овощем или фруктом).
ВАРИАНТ ПОСАДКИ РАСТЕНИЙ - 2.
Для этого варианта возьмем плоские сита для просеивания муки, плюс пластмассовые тазики чуть большего диаметра сита, под поддоны для сит. Система та же. Стоит этот инвентарь в разы дешевле, чем фабричный контейнер для проращивания.
Технология:
Пока не появился побег, семена должны находиться в темноте (имитация того, что семена находятся в земле), темнота стимулирует росток быстрее тянуться к свету. То есть, сверху прозрачной крышки от контейнера можно положить что-нибудь непрозрачное – полотенце, бумагу и т. д.
Как появился зелёный росток, затемнение убирают – он должен стремиться к солнцу и вырабатывать хлорофилл. А вот прозрачную крышку надо оставить, чтобы был парниковый эффект и защита для нежных росточков как можно дольше, пока побеги не станут упираться в неё.
Вы удивитесь, они такие сильные, что приподнимают крышку. Подсолнечник очень интересно всходит.
Скорлупка весит на побеге, как колокольчик, а потом спадает.
Расти микро-зелень должна не менее 7 дней, так как в этот период роста в ней находятся вещества, защищающие молодые побеги от поедания животными – алкалоиды. После этого срока силы семени кончаются и энергию ростку брать неоткуда, ведь мы поливаем обычной водой, не используя почву.
Семидневные побеги или срезать и сразу употреблять в пищу, либо сложить в контейнеры, но предпочтительнее сложить в вакуумные пакеты – и убрать в холодильник на нижнюю полочку. Полезный сбор хранить не более недели. Можно и заморозить или выдавить сок и заморозить, как это делают, к примеру, с пшеницей.
Вкус.
Микро-зелень имеет вкус той культуры, которая заложена в семенах. Листочки подсолнечника жирненькие и похожи по вкусу на сырые семечки. Редис – островато-горьковатый для салатов. Кукуруза – стебли сладкие, листья горчат, жестковаты (надо есть, как только показались листочки). Побеги гороха похожи на молодой зелёный горошек, их очень любят дети. Листья злаков жёсткие, из них можно давить сок.
Как употреблять?
Можно делать коктейли или смузи в блендере – достигается максимальная польза из-за полного усвоения питательных веществ из зелени в измельчённом виде. Добавка в салаты – классика жанра. На бутерброды – сам Бог велел. В супы, в окрошку, на картошку, вкус подскажет.
Надеюсь, для вас информация окажется полезной, а пророщенное дома тем более.
Желаю вам удачи!
Статья по теме: "Зелёный ячмень для снижения веса".
_______________________________
© Влада Талычеева, для www.asreda.com
Комментариев 4