Рецепты напитков, чая, кофе, коктейлей
Пунш и Глинтвейн.
Широко известный согревающий напиток с небольшим содержанием алкоголя, приятный на вкус. Его принято подавать на праздники в холодное время года - на новогодних вечерах, маскарадах, балах. Слово "Пунш" происходит от древнеиндийского "Панч", что означает "пять". Действительно, раньше этот напиток обычно готовили из пяти обязательных компонентов - вина, рома, сахара или меда, воды или чая, фруктового сока и пряностей. Сегодня этому правилу не придерживаются так строго. Пьют пунш, как правило в горячем виде, хотя его вкусовые качества не ухудшаются и после охлаждения. Некоторые из этих напитков, например, шведские пунши, пьют только охлажденными.
Чай-пунш по-Индийски
Растворить сахар в 0.25 Литра воды и вместе со специями варить 10 минут в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0.5 Л воды). К полученному чаю добавить вино, процеженный сироп, спиралеобразно нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома. Рецепт: 2 корешка имбиря или 0.5 ложки молотого имбиря; Гвоздики 2-3 шт., 125 г сахара, 0.75 литра воды, 6 чайных ложек сахара, 1 бутылка сухого красного вина, 1 небольшой лимон, три столовые ложки рома.
"Брат и сестра"
Взбить отдельно яичные желтки и белки и смешать. Добавить, не прекращая взбивать, сахарный сироп, ром, коньяк и горячую воду или молоко. Подать напиток в небольших чашках, посыпав тертым мускатным орехом. Рецепт: Одно куриное яйцо или два перепелиных, сироп сахарный - 25 г, ром - 60 мл, коньяк - 60 мл, вода или молоко - 125 г., мускатный орех.
"Вечерний"
Смешать лимонный сок, сахарный сироп и воду. Смесь довести до кипения и смешать с подогретым пивом. Добавить коньяк и тертую цедру лимона, слегка перемешать и разлить в чашки. Рецепт: Лимон 1/8 шт., сироп сахарный - 10 - 12 г, вода - 125 г., пиво - 60 г., коньяк - 60 г.
"Огненный"
Готовится в присутствии гостей, за столом, при выключенном свете. Для этого эффекта вам необходимо. Нагреть красное сухое вино вместе с сахаром до 70 - 80°С и переливают в фарфоровую чашу. Положить в глубокую тарелку сахар-рафинад и полить его коньяком, поджечь и горящим опрокинуть в чашу с вином. Рецепт: Красное сухое вино - 250 г., сахар 25 г, коньяк - 50 г.
"Гвоздика"
Воткнуть бутоны гвоздики в апельсин и запекать до тех пор, пока кожица не станет коричневой. Нарезать апельсины дольками и залить сахарным сиропом, настойкой и портвейном. Прокипятить смесь в течение 15 минут, разлить в чашки и посыпать тертым мускатным орехом. Рецепт: апельсин - 3-4 дольки, гвоздика - 2 шт., сахарный сироп - 15 г, настойка "Апельсиновая" - 15 г., красный портвейн - 250 г., мускатный орех.
"Дневной"
Смешать сахарный сироп, молоко, чайный настой, лимонную цедру. Смесь кипятить 10 минут, затем добавить апельсиновую настойку, разлить напиток в чашки и посыпать тертым мускатным орехом. Рецепт: Сахарный сироп - 15 г, молоко - 150 г, чайный настой - 40 г., цедра лимона, настойка "Апельсиновая" - 80 г., мускатный орех.
Чай-пунш по-Китайски
Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0.5 Лимона и 0.5 Апельсина. Через несколько часов смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и ром. Рецепт: Сок из 2 лимонов и 2 апельсинов, 0.25 мл коньяка, 0.5 Литра кипятка, 2 столовые ложки чая, 150 г меда, 0.25 Рома.
"Римский"
Белки взбить с сахаром в пену, быстро вымешать с мороженым и ликером, разлить в плоские бокалы и подать к столу. Рецепт: Яйца (белок) - 1/2 шт., сахар - 25 г, мороженое -100 г, ликер вишневый - 15 г.
Пунш шоколадный
Молоко вскипятить с шоколадом, добавить цедру и ром. Подать в стаканах с ложечками. Рецепт: Молоко - 100 г, шоколад - 20 г, цедра апельсиновая и лимонная - 15 г, ром - 20 г.
"Люкс"
Вскипятить 1/2 стакана воды с кусочком корицы и 2 - 3 бутонами гвоздики, добавить 30 г. меда и 30 г. апельсинового сиропа, затем крупно нарезанную лимонную и апельсинную корки. Всё перелить в 200 - граммовый стакан.
Русский горячий пунш
Все компоненты залить крепким чаем. Рецепт: 20 грамм ванильного сиропа, 2 - 4 бутона гвоздики, 20 г. лимонного сока, немного лимонной корки. Простой ванильный сироп вы можете приготовить из ванильного кондитерского сахара. Размешав в кипятке пакетики с ванильным сахаром.
Чай-пунш по-Русски
Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим. Рецепт: 2 столовые ложки чая, 0.5 Литра кипятка, 0.125 мл рома, 0.25 мл красного вина, сок из 0.5 Лимона, корка с 1 апельсина и 0.5 лимона, 9 кусков сахара-рафинада.
Пунш холодный
Сахар залить ромом и лимонным соком; когда сахар растворится, влить крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и поставить на лёд. Подавать очень холодным. Рассчитано на 10 - 12 порций. Рецепт: 1/2 литра рома, 500 г. сахара, сок из 4 лимонов, 2 литра крепкого чая.
Пунш замороженный
Из 300 г. сахара и 1/2 литров воды сварить сироп, добавить сок из 2 лимонов и 3 апельсинов и по вкусу стертую на терке лимонную и апельсинную цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. После взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах. Рецепт: 300 г. сахара, 1/2 литра воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 белка, 1 стакан рома.
"Кофе - пунш"
Крепкий горячий кофе, вино и коньяк смешать и разлить в стаканы. Напиток можно подсластить кусочком сахара и гарнировать ломтиком лимона. Рецепт: Кофе - 100 грамм, вино крепленое красное - 50 г. коньяк - 25 грамм.
Пунш горячий
Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанный на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалив косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно мешая, разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша и подавать горячим. Рассчитано на 10 порций. Рецепт: 1 литр крепкого чая, 1 пакетик ванильного сахара, 1 лимон, 5 желтков, 300 г. сахара, 1,5 стакана рома.
Ромовый пунш
Все перемешать венчиком, чтобы разошелся сахар и поставить в холодильник на 2 часа. Затем разлить в стаканы с кусочками льда. Рассчитано на большое количество гостей. Рецепт: 1,5 стакана лимонного сока, 6,5 стакана апельсинового сока, 6 стаканов ананасового сока, 300 г. сахара, 3 бутылки рома.
Пунш с вином и ромом
Сварить сироп из 500 г. сахара и воды. Остудить, добавить цедру с 3 лимонов и сок из 2 лимонов, процедить и смешать с 1 бутылкой белого полусухого вина и 3/4 бутылки рома. Поставить смесь в морозильник на 4 часа. Затем разлить в фужеры и подать. Рецепт: 500 г. сахара, 1/2 литра воды, 3 лимона, 1 бутылка белого полусухого вина, 3/4 бутылки рома.
Чайный пунш
Кpепкий чай и вино согpеть. Из воды, сахаpа и специй сваpить сиpоп и добавить к нему смесь из чая и вина. На водяной бане взбить в пену 3-5 яиц и ввести в них готовый пунш. Пpодукты для пpиготовления: 0.375 кpасного вина, 0.5 кpепкого чая, 0.125 воды, 50 г сахаpа, 2 шт гвоздики, 1 кусочек коpицы, немного лимонной коpки, 3-5 яиц.
Чай-пунш по-Индийски
Раствоpить сахаp в 0.25 л воды и вместе со специями ваpить 10 мин в кастpюле под кpышкой. Заваpить чай (0.5 л воды). К полученному чаю добавить вино, пpоцеженный сиpоп, спиpалеобpазно наpезанную лимонную коpку и по желанию немного pома. Пpодукты для пpиготовления: 2 коpешка имбиpя или 0.5 ложки молотого, 2-3 шт. гвоздики, 125 г сахаpа, 0.75 л воды, 6 чайных ложек сахаpа, 1 бутылка кpасного вина, 1 лимон, немного pома.
"Десертный"
В чашке или стакане перемешать все компоненты, кроме воды. Влить кипяток и снова хорошо перемешать. Рецепт: Ликер "Плодово-ягодный" - 40 г., настойка "Старка" - 20 г., лимонный сок - 10 мл, сахарный сироп - 20 г, консервированные фрукты - 10 г, вода - 100 г.
Глинтвейны.
Глинтвейн с яйцом
В сухое белое вино добавить гвоздику, лимон, корицу, ваниль, сахар. Смесь подогреть, добавить туда яичные желтки, перемешать и процедить через ситечко. Рецепт: Вино столовое белое-200 г, яйца (желток) - 2 шт., сахар - 50 г, ваниль, лимон - 1/2 шт., корица.
Белый глинтвейн
Положить в эмалированную кастрюлю сахар, гвоздику, корицу, дольки апельсина. Влить воду и прокипятить смесь. Процедить, влить сухое белое вино и подогреть. Вместо апельсина можно использовать лимон или грейпфрут, порезанный ломтиками. Рецепт: Сахар - 100 г, гвоздика -2 шт., корица - 1 кусочек, апельсин (лимон, грейпфрут) - 1 шт., вода - 125 мл, вино сухое белое - 0,75 л.
"Дорожный"
Смешать красное и белое столовое вино, лимонную настойку, гвоздику, корицу, мускатный орех. Смесь довести до кипения и процедить. Рецепт: Вино сухое белое - 0,75 л, вино сухое красное - 0,75 л, лимонная настойка - 50 г., щепотки: гвоздики, корицы, мускатного ореха.
"Застольный"
Сухое красное вино смешать с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой и лимонным соком. Смесь подогреть и процедить через ситечко. Подать к столу, положив в каждую чашку дольку лимона. Рецепт: Красное сухое вино - 2,25 л, сахар - 200 г, гвоздика - 6 шт., корица - 1/3 чайной ложки, цедра лимона - 1 чайная ложка, лимон - 1 шт.
"Мокко"
Крепкий натуральный кофе смешать с сухим красным вином, сахаром и коньяком. Подогреть смесь до температуры 70-80°С. Рецепт: Натуральный кофе - 200 г., красное сухое вино - 0,75 л, сахар - 150 г, коньяк - 50 г.
"Фруктовый"
Смешать яблочный сок, кагор и цедру лимона. Смесь довести до кипения и процедить через ситечко. Рецепт: Яблочный сок - 500 г., кагор - 300 г., цедра лимона - 1 чайная ложка.
Чайный глинтвейн
Чайный глинтвейн подают на праздничных и торжественных ужинах. По своему ободряющему и освежающему действию он превосходит любой вид портвейна. Чайный настой вливают в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. Готовый чайный настой всегда вливается в фруктовую смесь отдельно! Закрывают сосуд крышкой и ставят на слабый огонь на 1/2 часа, но не доводя до кипения. Затем добавить коньяк или ром. Глинтвейн подходящ для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении. Обязательно в напиток необходимо добавлять ароматические специи (корицу, гвоздику).
Рецепт: 1 л., чайного настоя (из 5 ложек черного чая высшего сорта), 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.
"Зимний"
Сухое красное вино смешать с крепким настоем чая, корицей, гвоздикой. Смесь подогреть и процедить через ситечко. Рецепт: Красное сухое вино - 0,75 л, настой чая - 1 л, гвоздика, корица.
"Спортивный"
Сухое красное вино смешать с коньяком, сахаром, корицей, гвоздикой, лимонным соком, лимонной цедрой и мускатным орехом. Смесь довести до кипения и процедить через ситечко. Рецепт: Красное сухое вино - 1,5 л, коньяк 50 г., сахар - 100 г, корица, гвоздика, лимонный сок - 100г, цедра лимона, мускатный орех.
Глинтвейн классический
В вино добавить сахар, яблоки нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздмку, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10 - 15 минут. Процедить и подать горячм, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока. Глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать! Пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Рецепт: один литр сухого столового красного вина, 1/2 стакана сахара, 2 зеленых яблока, нарезанных кубиками, 15 - 20 зерен черного переца, 1 кусочек корицы, 4 - 5 зернышек гвоздики; половина среднего лимона, нарезанного кружками.
РУБРИКИ:
Инструментарий бармена.
Способы смешивания коктейлей.
Украшение коктейлей.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - аперитивы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - физзы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли с яйцом.
Безалкогольные слоистые коктейли.
Коктейли с шампанским.
Энергетические коктейли.
Молочные коктейли-кремы.
Коктейли на основе молока.
Рецепты чёрного кофе.
Рецепты Чая.
ВАШ ОТЗЫВ
Широко известный согревающий напиток с небольшим содержанием алкоголя, приятный на вкус. Его принято подавать на праздники в холодное время года - на новогодних вечерах, маскарадах, балах. Слово "Пунш" происходит от древнеиндийского "Панч", что означает "пять". Действительно, раньше этот напиток обычно готовили из пяти обязательных компонентов - вина, рома, сахара или меда, воды или чая, фруктового сока и пряностей. Сегодня этому правилу не придерживаются так строго. Пьют пунш, как правило в горячем виде, хотя его вкусовые качества не ухудшаются и после охлаждения. Некоторые из этих напитков, например, шведские пунши, пьют только охлажденными.
Чай-пунш по-Индийски
Растворить сахар в 0.25 Литра воды и вместе со специями варить 10 минут в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0.5 Л воды). К полученному чаю добавить вино, процеженный сироп, спиралеобразно нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома. Рецепт: 2 корешка имбиря или 0.5 ложки молотого имбиря; Гвоздики 2-3 шт., 125 г сахара, 0.75 литра воды, 6 чайных ложек сахара, 1 бутылка сухого красного вина, 1 небольшой лимон, три столовые ложки рома.
"Брат и сестра"
Взбить отдельно яичные желтки и белки и смешать. Добавить, не прекращая взбивать, сахарный сироп, ром, коньяк и горячую воду или молоко. Подать напиток в небольших чашках, посыпав тертым мускатным орехом. Рецепт: Одно куриное яйцо или два перепелиных, сироп сахарный - 25 г, ром - 60 мл, коньяк - 60 мл, вода или молоко - 125 г., мускатный орех.
"Вечерний"
Смешать лимонный сок, сахарный сироп и воду. Смесь довести до кипения и смешать с подогретым пивом. Добавить коньяк и тертую цедру лимона, слегка перемешать и разлить в чашки. Рецепт: Лимон 1/8 шт., сироп сахарный - 10 - 12 г, вода - 125 г., пиво - 60 г., коньяк - 60 г.
"Огненный"
Готовится в присутствии гостей, за столом, при выключенном свете. Для этого эффекта вам необходимо. Нагреть красное сухое вино вместе с сахаром до 70 - 80°С и переливают в фарфоровую чашу. Положить в глубокую тарелку сахар-рафинад и полить его коньяком, поджечь и горящим опрокинуть в чашу с вином. Рецепт: Красное сухое вино - 250 г., сахар 25 г, коньяк - 50 г.
"Гвоздика"
Воткнуть бутоны гвоздики в апельсин и запекать до тех пор, пока кожица не станет коричневой. Нарезать апельсины дольками и залить сахарным сиропом, настойкой и портвейном. Прокипятить смесь в течение 15 минут, разлить в чашки и посыпать тертым мускатным орехом. Рецепт: апельсин - 3-4 дольки, гвоздика - 2 шт., сахарный сироп - 15 г, настойка "Апельсиновая" - 15 г., красный портвейн - 250 г., мускатный орех.
"Дневной"
Смешать сахарный сироп, молоко, чайный настой, лимонную цедру. Смесь кипятить 10 минут, затем добавить апельсиновую настойку, разлить напиток в чашки и посыпать тертым мускатным орехом. Рецепт: Сахарный сироп - 15 г, молоко - 150 г, чайный настой - 40 г., цедра лимона, настойка "Апельсиновая" - 80 г., мускатный орех.
Чай-пунш по-Китайски
Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0.5 Лимона и 0.5 Апельсина. Через несколько часов смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и ром. Рецепт: Сок из 2 лимонов и 2 апельсинов, 0.25 мл коньяка, 0.5 Литра кипятка, 2 столовые ложки чая, 150 г меда, 0.25 Рома.
"Римский"
Белки взбить с сахаром в пену, быстро вымешать с мороженым и ликером, разлить в плоские бокалы и подать к столу. Рецепт: Яйца (белок) - 1/2 шт., сахар - 25 г, мороженое -100 г, ликер вишневый - 15 г.
Пунш шоколадный
Молоко вскипятить с шоколадом, добавить цедру и ром. Подать в стаканах с ложечками. Рецепт: Молоко - 100 г, шоколад - 20 г, цедра апельсиновая и лимонная - 15 г, ром - 20 г.
"Люкс"
Вскипятить 1/2 стакана воды с кусочком корицы и 2 - 3 бутонами гвоздики, добавить 30 г. меда и 30 г. апельсинового сиропа, затем крупно нарезанную лимонную и апельсинную корки. Всё перелить в 200 - граммовый стакан.
Русский горячий пунш
Все компоненты залить крепким чаем. Рецепт: 20 грамм ванильного сиропа, 2 - 4 бутона гвоздики, 20 г. лимонного сока, немного лимонной корки. Простой ванильный сироп вы можете приготовить из ванильного кондитерского сахара. Размешав в кипятке пакетики с ванильным сахаром.
Чай-пунш по-Русски
Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим. Рецепт: 2 столовые ложки чая, 0.5 Литра кипятка, 0.125 мл рома, 0.25 мл красного вина, сок из 0.5 Лимона, корка с 1 апельсина и 0.5 лимона, 9 кусков сахара-рафинада.
Пунш холодный
Сахар залить ромом и лимонным соком; когда сахар растворится, влить крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и поставить на лёд. Подавать очень холодным. Рассчитано на 10 - 12 порций. Рецепт: 1/2 литра рома, 500 г. сахара, сок из 4 лимонов, 2 литра крепкого чая.
Пунш замороженный
Из 300 г. сахара и 1/2 литров воды сварить сироп, добавить сок из 2 лимонов и 3 апельсинов и по вкусу стертую на терке лимонную и апельсинную цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. После взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах. Рецепт: 300 г. сахара, 1/2 литра воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 белка, 1 стакан рома.
"Кофе - пунш"
Крепкий горячий кофе, вино и коньяк смешать и разлить в стаканы. Напиток можно подсластить кусочком сахара и гарнировать ломтиком лимона. Рецепт: Кофе - 100 грамм, вино крепленое красное - 50 г. коньяк - 25 грамм.
Пунш горячий
Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанный на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалив косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно мешая, разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша и подавать горячим. Рассчитано на 10 порций. Рецепт: 1 литр крепкого чая, 1 пакетик ванильного сахара, 1 лимон, 5 желтков, 300 г. сахара, 1,5 стакана рома.
Ромовый пунш
Все перемешать венчиком, чтобы разошелся сахар и поставить в холодильник на 2 часа. Затем разлить в стаканы с кусочками льда. Рассчитано на большое количество гостей. Рецепт: 1,5 стакана лимонного сока, 6,5 стакана апельсинового сока, 6 стаканов ананасового сока, 300 г. сахара, 3 бутылки рома.
Пунш с вином и ромом
Сварить сироп из 500 г. сахара и воды. Остудить, добавить цедру с 3 лимонов и сок из 2 лимонов, процедить и смешать с 1 бутылкой белого полусухого вина и 3/4 бутылки рома. Поставить смесь в морозильник на 4 часа. Затем разлить в фужеры и подать. Рецепт: 500 г. сахара, 1/2 литра воды, 3 лимона, 1 бутылка белого полусухого вина, 3/4 бутылки рома.
Чайный пунш
Кpепкий чай и вино согpеть. Из воды, сахаpа и специй сваpить сиpоп и добавить к нему смесь из чая и вина. На водяной бане взбить в пену 3-5 яиц и ввести в них готовый пунш. Пpодукты для пpиготовления: 0.375 кpасного вина, 0.5 кpепкого чая, 0.125 воды, 50 г сахаpа, 2 шт гвоздики, 1 кусочек коpицы, немного лимонной коpки, 3-5 яиц.
Чай-пунш по-Индийски
Раствоpить сахаp в 0.25 л воды и вместе со специями ваpить 10 мин в кастpюле под кpышкой. Заваpить чай (0.5 л воды). К полученному чаю добавить вино, пpоцеженный сиpоп, спиpалеобpазно наpезанную лимонную коpку и по желанию немного pома. Пpодукты для пpиготовления: 2 коpешка имбиpя или 0.5 ложки молотого, 2-3 шт. гвоздики, 125 г сахаpа, 0.75 л воды, 6 чайных ложек сахаpа, 1 бутылка кpасного вина, 1 лимон, немного pома.
"Десертный"
В чашке или стакане перемешать все компоненты, кроме воды. Влить кипяток и снова хорошо перемешать. Рецепт: Ликер "Плодово-ягодный" - 40 г., настойка "Старка" - 20 г., лимонный сок - 10 мл, сахарный сироп - 20 г, консервированные фрукты - 10 г, вода - 100 г.
Глинтвейны.
Глинтвейн с яйцом
В сухое белое вино добавить гвоздику, лимон, корицу, ваниль, сахар. Смесь подогреть, добавить туда яичные желтки, перемешать и процедить через ситечко. Рецепт: Вино столовое белое-200 г, яйца (желток) - 2 шт., сахар - 50 г, ваниль, лимон - 1/2 шт., корица.
Белый глинтвейн
Положить в эмалированную кастрюлю сахар, гвоздику, корицу, дольки апельсина. Влить воду и прокипятить смесь. Процедить, влить сухое белое вино и подогреть. Вместо апельсина можно использовать лимон или грейпфрут, порезанный ломтиками. Рецепт: Сахар - 100 г, гвоздика -2 шт., корица - 1 кусочек, апельсин (лимон, грейпфрут) - 1 шт., вода - 125 мл, вино сухое белое - 0,75 л.
"Дорожный"
Смешать красное и белое столовое вино, лимонную настойку, гвоздику, корицу, мускатный орех. Смесь довести до кипения и процедить. Рецепт: Вино сухое белое - 0,75 л, вино сухое красное - 0,75 л, лимонная настойка - 50 г., щепотки: гвоздики, корицы, мускатного ореха.
"Застольный"
Сухое красное вино смешать с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой и лимонным соком. Смесь подогреть и процедить через ситечко. Подать к столу, положив в каждую чашку дольку лимона. Рецепт: Красное сухое вино - 2,25 л, сахар - 200 г, гвоздика - 6 шт., корица - 1/3 чайной ложки, цедра лимона - 1 чайная ложка, лимон - 1 шт.
"Мокко"
Крепкий натуральный кофе смешать с сухим красным вином, сахаром и коньяком. Подогреть смесь до температуры 70-80°С. Рецепт: Натуральный кофе - 200 г., красное сухое вино - 0,75 л, сахар - 150 г, коньяк - 50 г.
"Фруктовый"
Смешать яблочный сок, кагор и цедру лимона. Смесь довести до кипения и процедить через ситечко. Рецепт: Яблочный сок - 500 г., кагор - 300 г., цедра лимона - 1 чайная ложка.
Чайный глинтвейн
Чайный глинтвейн подают на праздничных и торжественных ужинах. По своему ободряющему и освежающему действию он превосходит любой вид портвейна. Чайный настой вливают в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. Готовый чайный настой всегда вливается в фруктовую смесь отдельно! Закрывают сосуд крышкой и ставят на слабый огонь на 1/2 часа, но не доводя до кипения. Затем добавить коньяк или ром. Глинтвейн подходящ для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении. Обязательно в напиток необходимо добавлять ароматические специи (корицу, гвоздику).
Рецепт: 1 л., чайного настоя (из 5 ложек черного чая высшего сорта), 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.
"Зимний"
Сухое красное вино смешать с крепким настоем чая, корицей, гвоздикой. Смесь подогреть и процедить через ситечко. Рецепт: Красное сухое вино - 0,75 л, настой чая - 1 л, гвоздика, корица.
"Спортивный"
Сухое красное вино смешать с коньяком, сахаром, корицей, гвоздикой, лимонным соком, лимонной цедрой и мускатным орехом. Смесь довести до кипения и процедить через ситечко. Рецепт: Красное сухое вино - 1,5 л, коньяк 50 г., сахар - 100 г, корица, гвоздика, лимонный сок - 100г, цедра лимона, мускатный орех.
Глинтвейн классический
В вино добавить сахар, яблоки нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздмку, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10 - 15 минут. Процедить и подать горячм, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока. Глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать! Пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Рецепт: один литр сухого столового красного вина, 1/2 стакана сахара, 2 зеленых яблока, нарезанных кубиками, 15 - 20 зерен черного переца, 1 кусочек корицы, 4 - 5 зернышек гвоздики; половина среднего лимона, нарезанного кружками.
РУБРИКИ:
Инструментарий бармена.
Способы смешивания коктейлей.
Украшение коктейлей.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - аперитивы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли - физзы.
Алкогольные и Безалкогольные коктейли с яйцом.
Безалкогольные слоистые коктейли.
Коктейли с шампанским.
Энергетические коктейли.
Молочные коктейли-кремы.
Коктейли на основе молока.
Рецепты чёрного кофе.
Рецепты Чая.
ВАШ ОТЗЫВ
Комментариев 5